Le uova sono piccole bombe di nutrienti, perché sia l'albume che il tuorlo contengono ingredienti preziosi. L'albume è una proteina di altissima qualità, in quanto può essere completamente convertita dal nostro organismo in proteine endogene. Questa è importante per tutte le funzioni dell'organismo e per il mantenimento della massa muscolare.
I tuorli contengono i minerali ferro e zinco, oltre alle vitamine A, B2, E, K e all'acido folico. Sono importanti per la coagulazione del sangue, lo sviluppo cellulare e il metabolismo dei grassi. Anche i grassi contenuti nei tuorli d'uovo sono salutari, poiché sono costituiti principalmente da acidi grassi monoinsaturi. Questi hanno un effetto positivo sui nostri lipidi nel sangue.
Poiché il colesterolo contenuto nel tuorlo d'uovo ha un effetto minimo o nullo sui livelli di colesterolo nel sangue, si può mangiare un uovo quasi ogni giorno con la coscienza tranquilla.